J'avais envie de fêter Pâques cette année et d'avoir du monde à la maison. Après avoir lancer les invitations, j'ai réfléchi au menu. Un épluchage en règle de plusieurs magazines "Saveurs", et mon choix s'arrêté sur trois plats.
Pour l'entrée, mon choix s'est fixé sur des gougères farcies d'escargots et d'une sauce à l'Epoise et à la crème. Pas de photos, parce que je n'ai pas osé devant mes invités et puis mes gougères sont retombées lorsque je les ai sorties du four. Je retenterais et je vous ferai des photos car la recette est extrêmement bonne.
Pour le plat, un coup de coeur au vu de la photo du magazine. Un très bon choix, une recette hyper facile et délicieuse. J'ai quand même pris une photo, vite fait, une chance qu'elle ne soit pas trop moche.
Rôti de saumon au
fromage frais et aux herbes
Ingrédients :
- 2 filets de saumon de 500 g et de même taille
- 100 g de fromage frais fouetté (type madame
Loïc)
- 4 brins de menthe ( je n'en ai pas mis, je n'en avais pas)
- 4 brins de sauge
- 4 brins de basilic
- ¼ de citron confit au sel
- 6 tiges de tomates cerises en grappe
- 6 artichauts en bocal
- 6 tomates confites (je n'en ai pas mis non plu)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
- 2 pincée de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de balsamique blanc
- Sel, poivre
Vérifiez que les filets de saumon n’aient plus d’arrêtes en
passant le doigt sur la chair. Salez, poivrez-les.
Préchauffez le four à 200°C.
Prélevez les feuilles de menthe, de sauge et de basilic.
Hachez-les avec le citron confit. Mélangez au fromage frais avec une pincée de
piment d’Espelette.
Déposez un filet de saumon sur un plat à four que vous aurez garni de ficelle à rôti. Tartinez la chair de ce filet de la préparation
aux herbes. Déposez le deuxième tête bêche par dessus et ficelez bien en
commençant par les extrémités.
Arrosez le rôti d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une
pincée de piment d’Espelette. Enfournez pour 15-20 minutes selon la cuisson désirée.
Pendant ce temps, rincez les tomates cerises et déposez les
dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez. Cuisez les à couvert, puis retirez le couvercle pour que la
sauce réduise.
Pendant ce temps , coupez les tomates confites et les
artichauts en petits dés, mélangez –les au jus rendus par les tomates cerises
et à 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Servez aussitôt avec les tomates et le saumon, et du riz noir.
Pour le dessert j'ai proposé à Mam'zelle Mélo et à son marmiton de réaliser à nouveau une Pavlova. Son premier essai avait été raté à cause de mon four trop vieux qui faisait des siennes.
Avec le nouveau four, ce fut parfait !!
Comme la Pavlova est d'origine néo-zélandaise (enfin ils se disputent la création de ce dessert avec les australiens ;o)), j'ai choisi la recette
d'Annabel Langbein, cuisinière néo-zélandaise elle-aussi.
Vous voyez comme elle est belle cette Pavlova, super réussie !!
La Pavlova d'Annabel Langbein
- 6 blancs d'oeuf à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 1½ tasse de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à soupe vinaigre
couverture :
- 1 tasse de confiture de fruits rouges
- 3 barquettes de fruits frais mixés, framboises, myrtilles et des fraises
équeutées et coupées en deux.
Pour faire une pavlova, vous avez besoin d’un batteur électrique et des
blancs d’œufs pas trop frais.
Préchauffez le four à 180°C.. Garnissez la plaque du four avec du papier
cuisson et faites un cercles de 16 à 20 cm de diamètre avec une assiette.
Placez les oeufs dans le bol du batteur. Ajoutez le sel et battez jusqu’à ce les blancs soient fermes. Ajoutez lentement le sucre pendant que le batteur
fonctionne. Battre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et
brillant. Au dernier moment incorporez la farine de maïs et le vinaigre tout en
continuant à battre.
Avec une grosse cuillère déposez la meringue au centre du cercle du papier
de cuisson. Ne lissez pas la meringue.
Cuire 5 minutes à 180°C. au four pendant 5 minutes puis descendez le four à
130°C et cuisez pendant une heure. Éteignez le four et laissez refroidir la
Pavlova dedans.
On peut préparez la Pavlova à l’avance et la garder dans un contenant
hermétique ou la congeler.
Pour la servir, nappez
la de coulis de fruits rouges, de framboises, de myrtilles ou tout autre fruit.
Nous, nous avons choisis des bananes et des gariguettes.
Cette fois ci la Pavlova était cuite à point, croquante autour, fondante dedans, pas trop sucrée,les premières fraises, un peu précoces, étaient bien parfumées. un délice.
Le soleil a même daigné se montrer ce jour là, et bien que le vent fut toujours aussi frais, la balade digestive a été appréciée de tous !!
Mais quand même, rendez-nous le printemps !!!!
bises à tous
