Des idées pour les apéritifs dinatoires : brochettes de poulet et soupe de carottes

J'aime beaucoup proposer à mes convives des apéritifs dînatoires. Je trouve cela très convivial. Tout le monde reste tranquillement autour de la table à papoter et picorer les petits mets présentés avec les doigts. Pas de chichis, pas de protocole.

Certes c'est un peu long à préparer et il faut s'organiser (c'est pas trop mon fort). Chercher les recettes dans les livres de cuisine ou les blogs, bien inscrire les ingrédients sur la liste de courses et faire les boutiques afin de dénicher les meilleurs produits.

Ce soir là, c'est Cyril Lignac et mon amie Hélène qui m'ont inspirés. Ces minis brochettes de poulet pratique à manger avec les doigts et surtout la délicieuse sauce au curry et coco qui les accompagne m'ont vraiment plu et après en avoir eu des compliments, je me suis félicitée de mon choix.

Mini brochettes de poulet aux amandes et au lait de coco
Ingrédients pour 6 :

• 2 blancs de poulet
• le jus d'un citron
• 15 g de poudre d'amande (je ne l'ai pas mise)
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de curry
• 3 c. à soupe de miel
• sel poivre

Mélanger la moitié du jus de citron avec le miel. Coupez le poulet en fines lanières que vous enfilerez sur des petits pics. Salez poivrez. Faites les mariner dans le mélange miel-citron au moins 1 heure au frais en les retournant de temps à autre.
Mélangez le lait de coco, le jus de citron restant, la curcuma (pour la couleur), le curry et du sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir un peu.
Faites chauffez le grill du four ou mieux une plancha. Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson ou sur la plancha directement. Laissez les cuire sous le grill quelques minutes, puis retournez les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Disposez les dans un plats, saupoudrez les de poudre d'amandes (pas fait), servez la sauce dans des petits bols à côté afin d'y tremper les mini brochettes

J'ai longuement hésité à choisir entre telle ou telle recette du joli livre d'Hélène : "30 préparations pour vos apéritifs dînatoires", car beaucoup d'entre elles me plaisaient. Finalement la botte de carottes dans mon réfrigérateur m'a aidée à me décider. Et là non plus je ne regrette pas mon choix que je referais bien souvent cet été car parfait pour les grosses chaleurs tellement c'est frais.

Soupe fraîche de carotte, orange et oignon doux
Ingrédients :

• 5 belles carottes (Hélène conseille 15 jeunes carottes fanes)
• 4 orange juteuse (moi j'ai mis 20 cl de bon jus d'orange)
• 1 citron
• 1/2 oignon rouge doux (j'ai mis un oignon jaune beaucoup trop fort alors respectez bien la recette d'Hélène)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
• huile d'olive
• sel, poivre

Pelez les carottes et faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placez dans le bol du mixer les carottes, l'oignon doux coupé en morceaux, la coriandre et les jus des oranges et du citron. Mixer à grande vitesse puis saler et poivrer.Ajoutezpoivrer.Ajoutez quelques gouttes de fleur d'eau d'oranger. Si la texture est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.
Réservez au frais dans une bouteille de jus de fruit et secouez bien avant de servir dans des petits verres.  Vous pouvez ajouter au dernier moment un trait d'huile d'olive de bonne qualité et quelques pluches de coriandre.

J'ai adoré, malgré l'oignon au goût un peu fort ;o)

A suivre, le dessert au chocolat.

C'est dimanche

Claudius, novembre 2009

Une pensée amicale pour mon ami Claudius qui s'est lançé sur les chemins de Compostelle le 6 avril dernier et qui traverse l'Aubrac actuellement.

Préparation rapide pour rôti de porc moelleux

Si, comme moi, vos livres de cuisine ne contiennent que très peu de recettes de rôti de porc filet, je vous propose celle-ci, découverte sur Marmiton. Une recette qui sort de l'ordinaire comme je les aime et parfaite pour les cuisinières pressées car hyper rapide à préparer.

Rôti de porc à la moutarde et au miel


ingrédients :

• 1 rôti de porc de 1.2 kg environ
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de miel
• 1 gousse d'ail pressée ou hachée
• 2 oignons coupés en rondelles
• 1/4 l de bouillon de volaille (achetez les  Bio, ils sont vraiment meilleurs)
• sel, poivre

Mélangez la moutarde, le miel et l'ail. Répartissez les oignons en rondelles au fond d'un plat allant au four. Couchez le rôti sur les oignons et badigeonner le avec la sauce au miel. Salez, poivrez.
Ajoutez le bouillon de volaille dans le plat et couvrez le rôti d'une feuille de papier d'aluminium. Mettez au four à 180°C. (th.6) pendant environ 1 heure 30 (presque 2 heures chez moi).

La viande est bien moelleuse cuite ainsi et le petit goût sucré est très agréable

Recette de perles d'escargots d'Eric Pras du restaurant Lameloise à Chagny

Vous vous souvenez, nous avions participer, Mam'zelle Mélo et moi, à un cours de cuisine avec un grand chef MOF  Eric Pras à l'atelier des chefs.

Découvrez dès à présent cette recette de perles d'Escargots en visionnant la vidéo sur VOO TV, clic

Rétrospective des vacances

Chez moi les vacances ne sont pas propices à bloguer. Je traîne, je farniente, je me promène et je suis très peu sur l'ordi. J'ai même déserté la cuisine, me contentant de préparer salade, radis et autres crudités afin de céléber les beaux jours revenus.

Pourtant j'ai des choses à vous raconter !!

Comme cette divine poitrine de porc caramélisée, qui m'a tellement tentée sur le blog d'Hélène : "Chez Becky et Liz"  (Il y a tant de plats qui me tentent chez Hélène).
Il faut que je vous dise : "c'est un plat pas cher du tout, original, facile et délicieux", à tester absolument.

Poitrine de porc caramélisée au girofle (Galzed loin of bacon)Recette de Rory O'Connell Ballymaloe House à Shanagarry

Retrouvez le repas irlandais d'Hélène ici : clic

Il faut que je vous raconte aussi un merveilleux samedi passé à Vienne, en compagnie de mes deux copines blogueuses : Hélène et ses trois garçons, voyageurs comme à leur habitude, venus de Cannes et faisant étape avant de rejoindre Paris, et notre fabuleux cordon bleu et hôtesse, Kashyle, ses enfants et MamYvonne qui j'ai eu grand plaisir à revoir.

J'ai vraiment passe une journée comme je les aime. Nous sommes arrivées, Mam'zelle Mélo et moi au milieu du petit déjeuner et bien que nous n'avions pas faim, les "Hummm" des convives nous ont bien vite donner envie de déguster soit les pancakes à la courge, soit les petits aux raisins ou ceux aux noix de pécan caramélisées, accompagnés d'une sublime pâte à tartiner. (Allez vite chez Kashyle ici retrouver toutes ces belles recettes et le récit de notre aventure du samedi)

Après s'être copieusement restaurés, nous avons arpenté les rues et places de Vienne et surtout de son grand marché du samedi (un vrai bonheur), laissant notre hôtesse finaliser le repas de midi deux heures.

Mais qu'est ce qui attire l'attention de la petite troupe ? un chat qui dort tranquillement sur les branches de l'arbuste.

Magnifiques détails des voussures du portail de la cathédrale Saint Maurice de Vienne.

Nous avons réintégré l'appartement de Kashyle, pour un repas de Pâques en avance d'un jour. Un repas excellentissime !!
Bien trop occupée à déguster, je n'ai pas pris tous les plats en photo, alors comme précédemment je vous recommande d'aller consulter les recettes ici.
Voici nos amuses bouches : Velouté de petits pois à l'huile de noisette (à tomber) et crème brûlée au fois gras sur chutney d'ananas (sublimissime)

Une des deux tartes que j'ai goûté, la tarte chiboust au citron meringuée. L'autre étant une tarte ricotta/mascarpone/bergamote. Hummmm...

Une promenade digestive s'est imposée. Kashyle nous a emmené découvrir une fabrique artisanale de bonbons. Quelle merveilleuse idée ! j'ai apprécié voir "en vrai" la manipulation du sucre tiré. Ça se passe ici, à Saint Julien-Molin-Molette (un nom de village amusant). A voir, le Site des bonbons clic.

Ensuite, sous les nuages menaçants mais qui nous ont épargnés, nous avons visiter un adorable village médiéval :
Malleval (clic)

Mais il n'est de bonnes compagnie qui ne se quitte, comme dit l'autre ;o) et nous sommes retournés en pays bourguignon Mam'zelle Mélo et moi.

Pâques !! Nous avons déjeuné chez Jacky et Geo. Un délicieux repas avec une recette de devinez qui ? Hélène !! La fricassée de porc au vin rouge de Marc Veyrat. Et j'ai voulu vous montrer le très beau et bon gâteau de Mamie Gilda qui fait souvent notre régal au dessert.
Nous avons donc évoqué la cuisine de nos grands mères et Geo m'a montré le petit livre, presque une bible que sa grand-mère lui avait offert dans sa jeunesse. Je l'ai pris en photo espérant en trouver un à Emmaüs. Et bien figurez vous que le mercredi suivant, je débusquais ce trésor sur leurs étagères de livres de cuisine.

        

L'édition de Geo                                   Celle que j'ai achetée à Emmaüs

Les vacances prennent fin lundi, j'en ai bien profité.
Regardez ce que j'ai trouvé sur un vide grenier, un nouveau thermos chinois, pour 1 euro. Quelle joie !!

Il va falloir lui trouvé une place dans la maison, de préfèrence à côté de son frère dans une belle déco. à suivre...



Le beau temps, même un peu frais, nous à permis de commencer à profiter de la terrasse.

C'est dimanche

Région du mont Ventous, Claudius, octobre 2009